Pelotas sedia o 2° Simpósio Sul-Brasileiro da Qualidade do Arroz
O Simpósio é também alusivo aos 122 anos da Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel (Faem), da Universidade Federal de Pelotas (UFPel), e as atividades terão como local de realização a própria Faculdade, no Campus Universitário em Capão do Leão.
Pelotas/RS – A Associação Brasileira de Pós-Colheita (Abrapós) promove nesta quarta e quinta-feira em Pelotas, RS, o 2° Simpósio Sul-Brasileiro de Qualidade do Arroz, na Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel (Faem). Haverá jantar comemorativo aos 65 anos do Irga, que será realizado a partir das 20h30m de quinta-feira, em Pelotas, ocasião em que será feito o lançamento do livro A parboilização do arroz, de autoria de Gilberto Wageck Amato e Moacir Cardoso Elias.
O arroz é consumido pelo menos uma vez por semana por cerca de 95% dos brasileiros, sendo que mais da metade da população consome o produto pelo menos numa refeição diária. Durante as operações de colheita, transporte e armazenamento, no Brasil, quase 20% da produção anual de todos os grãos é perdida, o que representa cerca de 20 milhões de toneladas de grãos a menos, sem considerar as perdas ocorridas na industrialização e no próprio local de consumo. Além das perdas quantitativas, existem também as perdas qualitativas dos grãos e seus subprodutos.
As perdas decorrem, muitas vezes, do manejo inadequado dos grãos, desde a colheita até o armazenamento, provocando reações que poderão causar contaminação e até a destruição desses grãos. Como conseqüência, muitas vezes, a comercialização é inviabilizada, pois esses grãos causarão alterações no rendimento de animais e poderão contaminar a alimentação humana.
Ainda não existe uma tecnologia pronta que permita se fazer o grão de alta qualidade na lavoura chegar ao consumo final no mesmo padrão em que foi produzido. Existem, entretanto, ações isoladas de colheita, secagem, armazenamento e industrialização e informações esparsas sobre alterações na qualidade. Essas informações deverão ser apresentadas no Simpósio, para que se possa avançar na busca de melhorias de eficiência na cadeia produtiva.
