Embrapa apresenta show de tecnologias

Serão demonstrados, em dois horários opcionais, das 14h às 17h e das 18h às 21h, o preparo de beijus coloridos e de algumas delícias à base de arroz e de feijão
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Entre 17 e 20 de julho, no Anhembi, em São Paulo (SP), os visitantes da 22ª Feira Internacional da Alimentação – Fispal poderão conferir, no estande do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, as tecnologias da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária – Embrapa, voltadas aos setores da indústria e comércio de frutas. Foi programada ainda a realização de cursos de culinária com pratos especiais com o arroz e o feijão e receitas inovadoras de beiju.

Para esta edição da Fispal, a Embrapa apresentará informações acerca de acessórios e equipamentos adaptados pela pesquisa para a desidratação e para o processamento mínimo de frutas. A desidratação é uma técnica de conservação de alimentos utilizada pela indústria há anos e cujos produtos são bastante comuns nas gôndolas dos estabelecimentos comerciais.

Já o processamento mínimo se refere ao conjunto de procedimentos que envolve a seleção, descasque ou corte de alimentos para serem embalados e vendidos ainda frescos. Em ambos os casos, há, para o empreendedor, agregação de valor ao produto e, para a população, conveniência no consumo.

Essas tecnologias são destinadas a micro, pequena ou média empresa e se baseiam no uso de máquinas mais simples que as empregadas nas grandes indústrias, podendo ser construídas artesanalmente e a um custo bem mais baixo.

Quem passar pelo estande do Ministério da Agricultura poderá ver ainda a exposição de produtos advindos da cajucultura, como doces, compotas e sucos. Todos foram obtidos de acordo com técnicas de preparo da fruta para o processamento industrial, conforme a necessidade de sua destinação, seja, por exemplo, para a produção de caju cristalizado ou para a de cajuína.

Adicionalmente, os profissionais da Embrapa aproveitarão para esclarecer detalhes sobre a tecnologia de beneficiamento da castanha de caju em minifábricas, uma importante iniciativa de geração de renda no Nordeste do Brasil.

Receitas deliciosas – A Embrapa irá promover todos os dias durante o funcionamento da Fispal cursos gratuitos de culinária às pessoas interessadas tanto em diversificar o cardápio das refeições domésticas quanto em incrementar seus conhecimentos profissionais como chefes de cozinha. Serão demonstrados, em dois horários opcionais, das 14h às 17h e das 18h às 21h, o preparo de beijus coloridos e de algumas delícias à base de arroz e de feijão.

O beiju, também conhecido por tapioca, é uma tradicional iguaria da Região Nordeste feita com farinha de mandioca. Com as receitas desenvolvidas pela Embrapa, o alimento ganhou novas cores, sabores e vitaminas, por causa do acréscimo de extratos de frutas e de hortaliças. Com isso, além do enriquecimento nutricional, o produto se tornou mais atrativo ao olfato e ao paladar. Há beijus de cebola, espinafre, couve, beterraba, cenoura, goiaba, mamão, maracujá, manga e acerola.

Em relação à combinação mais presente na mesa do brasileiro, serão mostrados pratos doces e salgados com destaque para aqueles que ressaltam as qualidades dos diferentes tipos de arroz, como o aromático, o arbóreo, o negro e o vermelho.

A farinha e o farelo de arroz, subprodutos do beneficiamento do cereal, foram também incorporados a biscoitos e bolos em substituição à farinha de trigo, o que permite a apreciação dos quitutes por pessoas que não podem ingerir glúten.

Alguns dos alimentos citados poderão ser degustados, bem como biscoitos elaborados com diversas farinhas que ainda não são encontradas facilmente no mercado, como a de berinjela, a de inhame e a de okara, produto oriundo da soja.

Os cursos possuem vagas limitadas. Para mais informações, ligue (11) 6824 2652. A programação completa do curso se encontra na página da internet: www.embrapa.br.

Participam da Fispal a Embrapa Agroindústria de Alimentos (Mangaratiba-RJ), Embrapa Agroindústria Tropical (Fortaleza-CE), Embrapa Arroz e Feijão (Santo Antônio de Goiás-GO) e Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical (Cruz das Almas-BA).