Tradicional PF resiste ao aumento no preço dos alimentos em Florianópolis

No Bar do Gaúcho, que fica no coração de Florianópolis, logo atrás do antigo Terminal Central, as mesinhas estavam cheias nesta quinta-feira. Com razão. Um pratão fundo com arroz, feijão, macarrão, salada e carne, que o cliente pode escolher entre bisteca, frango grelhado ou costela, custa R$ 10. Mesmo com a aparência de movimento, a sócia do restaurante, Caroline Zabiela, 21 anos, diz que a clientela diminuiu pelo menos 50% de um ano para cá, com a crise econômica. Antes, havia fila para comer. Para piorar, nos últimos três meses, os alimentos como feijão, batata e tomate — sem contar o preço da carne de gado, que há temos está alta — aumentaram muito, e colocar as contas e o lucro na ponta do lápis ficou muito mais difícil.

— O prato não mudou de tamanho e nem de preço. Tem que ter arroz, feijão, carne e uma salada. Estamos cortando despesas de nossa vida pessoal para não perder a clientela, que pode se afastar ainda mais se aumentarmos o valor do PF— explica Caroline.

A realidade é compartilhada com quase todos os comerciantes da região. Os preços dos pratos feitos giram em torno de R$ 12. O valor depende muito do tipo da carne. De um prato com arroz, feijão, salada e frango por R$ 9, chega a R$ 22,99, se a escolha for uma carne de primeira. Com bife acebolado, a maioria colocou o preço de R$ 12, R$ 14, R$ 16 ou R$ 17. Muitos lugares capricham: colocam o feijão numa cumbuca separada e salada num outro pratinho. Também há opção com tainha. Podem ser encontrados PFs com peixe por R$11, R$ 12 e R$ 14, na região do Largo da Alfândega.

O comerciante Olegário João Souza, 64, há 30 anos tem a lanchonete e restaurante Pink, e confirma que este é o período mais delicado que já passou na vida. Ele oferta o PF por R$ 11 e a marmita por R$ 11,50. Tem frango a milanesa, assado e carne de panela.

— A gente está aguentando. Não dá para mudar o preço, então o retorno para a gente é bem menor. Mas tem que trabalhar — chega à conclusão.

No começo do ano, a Associação das Empresas de Refeição e Alimentação Convênio para o Trabalhador (Assert) fez uma pesquisa em várias capitais do Brasil e identificou uma média de R$ 28,94 por PF em Floripa. Claro, se chegou a este valor somando os pratos mais populares até os pratos executivos mais caros .

Marmitinha

Numa cidade onde foram perdidos quase 1,2 mil empregos em um único mês, em maio, nem o prato cheio e com valor justo é o suficiente para segurar a clientela. O casal Tais Lorena de Jesus Brito, 20, e João Carlos de Amorim Lemos, 31, precisaram ir ao Centro e mesmo achando que os preços dos PFs estavam bons, optaram em comer um lanche, que custava R$ 4,50. João está à procura de um emprego e ela trabalha como auxiliar de cozinha.

— Os preços não são ruins. Mas ainda fica mais em conta fazer comida em casa. Não está fácil. A gente come pouco fora — conta Tais.

Foto: Felipe Carneiro / Agencia RBS

Os comerciantes chegaram a esta mesma conclusão: o pessoal está levando a marmitinha ao trabalho. Mesmo com o feijão subindo quase 30% e a batata 50%, comer em casa ainda é mais em conta.

— Com a crise, menos pessoas estão comendo fora. Estão trazendo a marmita ao trabalho e cozinhando em casa. Tem muita gente também trocando o prato pelo salgado — observou o dono do Super Sucos, Cristiano Gomes, 36.

No restaurante dele, os preços dos PFs vão de R$ 15 a R$ 17 e variam conforme o tipo de carne. Na promoção, o suco está incluso.

Cesta básica que mais sobe

Na quarta-feira, o Departamento Intersindical de Estatística e Estudos Socioeconômicos (Dieese) divulgou os valores da cesta básica do mês de junho em Floripa e o resultado foi aquele que os comerciantes já estavam sentindo no bolso: um aumento de mais de 10% — o maior do país.

— O feijão e o arroz aumentaram muito, mas a nossa maior preocupação foi com a batata. Precisa ter uma batata no prato, não tem jeito. Mas não temos como repassar ao cliente este valor — contou o gerente do restaurante Grelhados da Ilha, Nilton Brandtner, 53.

E a batata levou justamente o troféu de mais cara em junho: aumentou 49,94%. O feijão aparece em seguida, com 29,72%. O tomate aumentou 14,41%, a carne bovina 4,28% e a farinha de trigo 4,14%. Já o preço do arroz não variou entre maio e junho, mas continua pesando no bolso.

— Tá muito caro. Um saco de 30 quilos de feijão, que pagávamos antes R$ 30, chegou a R$ 120. O tomate custava R$ 20 uma caixa de 20 quilos, e chegamos a pagar R$ 80 —complementa Caroline, sócia do Bar do Gaúcho.

Custo de vida também está alto

A cesta básica sobe e o custo de vida em Floripa também. A Associação Comercial e Industrial de Florianópolis (Acif) divulgou nesta semana a pesquisa realizada pelo Centro de Ciências da Administração e Socioeconômicas (Esag) da Universidade do Estado de Santa Catarina (Udesc), que verificou um aumento de 4,87% em seis meses no custo de vida. Em junho, o Índice de Custo de Vida na Capital chegou a 0,30%. A alta mais significativa foi justo no ramo alimentício: 0,25% neste mês.