Arroz Biro-Biro

Ingredientes:

100 g de bacon magro, em cubos pequenos

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola grande picada

3 ovos

1 pitada de pimenta-do-reino

5 xícaras (chá) de arroz branco cozido

Meia xícara (chá) de cebolinha-verde picada

Meia xícara (chá) de batata palha

Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira aquecida, coloque o bacon e mexa bem até que esteja dourado. Escorra o excesso de gordura e reserve o bacon. Na mesma frigideira aqueça a manteiga, coloque a cebola, e refogue até que esteja levemente dourada. Junte os ovos e a pimenta-do-reino e mexa delicadamente, até que os ovos estejam firmes, como ovos mexidos. Junte o arroz, o bacon reservado e a cebolinha e misture bem. Acrescente a batata palha, misture e sirva a seguir.