De grão em grão, o brasileiro enche o prato

Pesquisa mostra consumo de arroz e
feijão no Mato Grosso acima da média do país
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 Descobrir os hábitos alimentares dos consumidores de Cuiabá e Várzea Grande e estabelecer, a partir deste diagnóstico, ações de incentivo ao consumo de arroz e feijão foi o que motivou o Sindicato Estadual das Indústrias de Arroz do Estado de Mato Grosso (Sindarroz-MT) a apoiar a pesquisa comandada pelo movimento Arroz e Feijão: A Comida do Brasil, sob coordenação dos pesquisadores da unidade de Arroz e Feijão da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) e da Universidade Federal de Goiás, entre outras instituições.

O trabalho é comandado pelo pesquisador Carlos Magri Ferreira, da Embrapa, e já demonstrou características do consumo na Região Metropolitana de Goiânia, em Goiás. Apesar de localizar-se num estado que em 2017 respondeu, respectivamente, por 5,2% e 10,7% da produção nacional de arroz e feijão (comum+caupi), o Sindarroz-MT entendeu a importância de conhecer os desejos e características que os consumidores esperam desses produtos e financiou a realização da pesquisa/diagnóstico junto aos consumidores nas cidades de Cuiabá e Várzea Grande em dezembro de 2017.

Os dados obtidos no estudo/diagnóstico de Mato Grosso em relação a Goiás apontam pequenas variações em termos de tipos de arroz e feijão adquiridos: os consumidores mato-grossenses dão menor importância à marca comercial, o número de refeições e lanches feitos em casa em Mato Grosso é menor do que em Goiás, mas, em compensação, maior número de refeições são feitas fora de casa. O percentual de consumidores mato-grossenses que têm percepção de pontos convenientes para manter o consumo desses produtos é maior do que em Goiás.

Segundo Carlos Magri Ferreira, os percentuais são semelhantes nos dois estados quanto à percepção da necessidade de se consumir ao menos uma vez por dia esses alimentos, na indispensabilidade na alimentação das crianças e no entendimento que possuem propriedades nutricionais benéficas à saúde. “Além disso, mais de 90% dos consumidores goianos e mato-grossenses consideram que a manutenção do hábito de consumir arroz e feijão se deve à tradição desses produtos na sociedade e que a ingestão deles faz com que as pessoas se sintam satisfeitas e bem alimentadas, porém contribuem para excesso de peso”, observa.

O consumo per capita por refeição em Mato Grosso de arroz e feijão é maior do que em Goiás. Quanto às doenças, a maioria dos entrevistados não consegue ter clareza da influência do arroz e feijão em relação a hipertensão e diabetes e nas alterações das taxas de triglicerídeos e colesterol.

Os resultados de Mato Grosso, além de subsidiarem as ações a serem desenvolvidas em nível nacional, serão essenciais para nortear o planejamento que será discutido entre as indústrias de beneficiamento e outros atores da cadeia produtiva no estado para ampliar a produção e ampliação na participação de mercados de outras regiões. Talvez por se tratar de alimentos básicos e de real importância cultural, social e nutricional na sociedade brasileira, o setor produtivo e indústrias desses produtos esperaram a intervenção pública para solução de problemas, bem como continuam acreditando que não são necessárias adaptações para atender as transições de comportamento da sociedade.

“O movimento Arroz e Feijão: A Comida do Brasil parte do princípio de que é necessário realizar alterações no relacionamento com os consumidores e tem como premissa que as mudanças e adesões de novos parceiros irão ocorrer paulatinamente, pois não é plantando de grão em grão que se obtém uma grande colheita?”, questiona Carlos Magri Ferreira.

Os dados sugerem que em Goiás e Mato Grosso, quando o arroz e o feijão estão disponíveis na mesa são consumidos em boa porção. Eventual redução seria em virtude dos lanches à noite em substituição ao jantar e as refeições feitas fora de casa, que a pesquisa não detalhou se era lanche ou comida em restaurante. Mas o questionário perguntou se nas refeições feitas fora de casa a quantidade consumida de arroz e feijão é semelhante à das refeições feitas em casa e 60% das respostas de Goiás e Mato Grosso são de que é menor.

OBSERVAÇÃO: Quantidade refere-se somente às refeições feitas em casa