Florianópolis é modelo no uso de derivados de arroz
A comercialização de macarrão e da farinha de arroz já acontece em supermercados de todo o estado de Santa Catarina.
Florianópolis (SC) é modelo na utilização de derivados de arroz nos alimentos. Uma pesquisa realizada pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) mostrou que é viável a utilização da farinha de arroz no programa de alimentação escolar do município. O estudo desencadeou a inclusão do cereal em biscoitos, com substituição parcial à farinha de trigo, e em substituição total no caso do macarrão.
A comercialização de macarrão e da farinha de arroz já acontece em supermercados de todo o estado de Santa Catarina. No RS, os dois produtos são encontrados apenas em grandes redes de mercados.
O projeto da UFSC verificou, ainda, a viabilidade nutricional, aceitabilidade e redução de custos. Hoje, o programa atende 25 mil crianças matriculadas na rede municipal de ensino da cidade. Com o estudo colocado em prática, a Prefeitura local ganhou o prêmio de Gestor Eficiente de Alimentação Escolar, do Ministério da Educação, em 2005.
