O arroz longe de ser o vilão da inflação

Autoria: Tiago Sarmento Barata (diretor comercial do Irga), Álvaro Escher e Michel Kelbert (economistas/Irga).

Diversas matérias veiculadas na mídia nas últimas semanas têm atribuído ao arroz a condição de vilão da inflação. Por ser um alimento básico na alimentação da população brasileira, é natural que a valorização seja acompanhada com atenção pela sociedade. Porém, em respeito à importância deste produto como fonte de energia e saúde, é necessário que se faça uma análise justa, despida de preconceitos, dos índices de preços mensalmente divulgados pelos institutos de pesquisas econômicas.

Analisando os dados do DIEESE, constata-se que, de fato, o preço do arroz ao consumidor acumulou uma alta de 9,02% entre dezembro de 2013 a dezembro de 2014, considerando as 18 capitais brasileiras pesquisadas. É verdade também que este índice é superior ao índice de aumento médio da cesta básica, que ficou em 5,5%. Isto significa que, em um ano, o custo médio da cesta básica teve um aumento de R$ 16,07, sendo R$ 0,67 diretamente relacionado à valorização do item arroz.

Sob a ótica da proporcionalidade em relação ao total gasto com os 13 produtos que compõem a Cesta Básica de Alimentos o dispêndio com o arroz representou em dezembro de 2014 apenas 2,63%. Bem menos do que, por exemplo, a manteiga (4,92%), a batata (4,93%), o feijão (5,48%), o leite (6,03%), a banana (8,33%), o tomate (10,25%), o pão (16,13%) e a carne (34,02%). Aliás, o arroz representa mais – em termos percentuais – apenas do que a farinha (2,41%), o café (2,17%), o açúcar (1,74%) e o óleo (0,96%). 

Por esse prisma, o enquadramento do arroz como vilão da cesta básica e um dos protagonistas do aumento inflacionário torna-se inconsistente, ainda mais se recorrermos à análise de uma série histórica do percentual mensal gasto com o mesmo. Em Porto Alegre, por exemplo, em janeiro de 2000 o gasto com arroz representava 2,38% do total da cesta básica. Esse valor saltou para 3,53% em fevereiro de 2004 e hoje está em 2,01%. Portanto, ao longo de um período histórico representativo, o gasto com o arroz na capital gaúcha, em relação ao total de gastos com os produtos da cesta básica, na verdade vem se reduzindo, não obstante a sua crucial importância como produto primordial na alimentação dos brasileiros, inclusive como componente importante da segurança alimentar.